熊の手とドライエイジングジビエ

北海道より熊の手届きました。

デカイ

これで殴られたら即死でしょう

僕も一応はしくれハンターですが熊を見たら即ダッシュで逃げます、

７年後ライフルを所持できたとしても即逃げます

 

右手の方が蜂蜜を食べてるから美味いとされてますが

ベテランの猟師さんは　実際熊が蜂蜜を食べている所は見た事がないと言ってました

decoでは赤ワインと蜂蜜で煮込みます

 

 

その他にドライエイジングした熊のモモ肉と骨付きの鹿のロースも入荷しました。

ドライエイジングしたジビエ肉は味が凝縮されていて本当に美味い

decoではドライエイジングできるスペースがないので温度と湿度を管理した業者さんにお願いしました。

 

冷蔵庫で放置して熟成させたジビエ肉とは全然違います

Byシェフ