きのこ狩り

 

スタッフと山梨にきのこ狩りに行きました。

急な斜面の山を登って全身筋肉痛です

でも野生きのこは本当に美味しいです

フランス料理やイタリア料理では海外のキノコが主流ですが

僕はどこで誰が採ったかわからない海外のキノコを使うのでなく

どこの山で誰が採ってどういう思いで採っているかわかる

食材をできるだけ使いたいと思っています。

ぜひお待ちしております！！