春の恵み 千葉の山にモリーユ茸とタケノコ採ってきました。 タケノコは場所によって食感、甘み、香りが全然違います。 僕の経験ですが山の土の固さや香り、もちろん育ちすぎてなく全体が土の中にある事よって質が決まる思います…続きを読む
春 狩猟シーズンも終わり春の食材になりました。 仔羊、仔牛、山菜、春野菜、竹の子、ホワイトアスパラ、地蛤などなど 日本の春は美味しい食材がたくさんあります!! もちろん春ジビエもあります。カルガモ、キジ鳩、孔雀…続きを読む