春の恵み
千葉の山にモリーユ茸とタケノコ採ってきました。 タケノコは場所によって食感、甘み、香りが全然違います。 僕の経験ですが山の土の固さや香り、もちろん育ちすぎてなく全体が土の中にある事 よって質が決まる思います…
2015年04月
春のジビエ〜キジ鳩〜
春の沖縄のキジ鳩ちゃんです 本州のキジ鳩は渡り鳥なのでなかなか見なくなりました。 沖縄のキジ鳩は渡らないでずっといるみたいです。 あと日差しが強いせいか本州より羽の…
春
狩猟シーズンも終わり春の食材になりました。 仔羊、仔牛、山菜、春野菜、竹の子、ホワイトアスパラ、地蛤などなど 日本の春は美味しい食材がたくさんあります！！ もちろん春ジビエもあります。カルガモ、キジ鳩、孔雀…