deco6周年
decoは6周年を迎えました。 僕がdecoのシェフになった5年前 厨房は僕一人で もちろん僕には地位名声があるわけもなく お客様は3日間誰も来ない日もありました。食材も賄いで食べる毎日。 &…
2015年02月
Bernard & Dominique Doublet
グラスに注ぐと杉の木のように穏やかに香る。口に含むとその静かな果実味と、ホッとするようなまろやかさに魅了される。 2011 Chateau Tour de Calens 《シャトー・トゥール・ド・カラン》 ボルドー、グラ…
Domaine Philippe Delesvaux
Coteaux du Layon 〜コトー デュ レイヨン〜 ロワールの地で生み出されるワイン。それはとても魅惑的で忘れられない。 遅摘みされたぶどうや貴腐菌が付いたぶどうは、糖度が高くなり濃縮されたものに…